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【文摘】筷子是如何统治中国人餐桌的?

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筷子曾经让来到中国的西方人感到惊讶。在万历时期,传教士利玛窦(Matteo Ricci)特别惊讶于明末经常举行的繁琐而谨慎的礼仪,精致和奢侈的饮食和用具。令人震惊的是,中国人甚至不用刀叉吃饭。

作为中餐中不可或缺的器具,筷子也是中国人饮食中最突出的特点之一。现代社会用来吃欧洲和美国的工具是刀,叉,匙;中东和非洲等地都是手抓,没有工具;筷子区主要分布在东亚。中国人当然是筷子的制造者,但今天的筷子传统并非源远流长.

“筷子”之前被称为“箸”。这是一个形状有声的单词。在汉代,许慎在《说文解字》中说,“嘿,从竹子的声音中说。”解释“箸”最初是由竹子制成的,所以当形成“箸”这个词时,它最初是用的。材料,所以从“竹子”,象征其本质。《说文解字》“箸”只有一种解释,即“米饭”,这意味着它是一种食物器具。

历史书中的“箸”记录很早就出现了。在战国时期,秦惠文王石《诅楚文》刻石上有“箸”字样,战国时期出土的竹简上也有“箸”字样,表明存在先秦时期。在战国末期《韩非子喻志》说:“过去,蝎子就像蝎子,蝎子很可怕。”西汉《淮南子说山》也有同样的记录。在先秦和后来的作品中,有许多“减损作为象征”的记录。可以看出,这种理解在当时非常普遍和一致,表明该事项应该基于证据。后来,司马迁在《史记》中也说“它是象征,和蝎子蝎子”,并进一步表示国王发明了象牙筷子(“起始象征”)。换句话说,早在商代的最后一位君主,王就用象牙作为筷子,并用其他材料的筷子。中国人开始使用“箸”自然要早。

传说大inven发明了“箸”。当时,洪水泛滥,威胁着人们生活和生活的安全,以及管理洪水,可以说是生产力极低时代的一件大事。大沽的水处理非常严重,他太忙了,不能“三门而不能进屋”。在大沽的水控制过程中,一旦为了赶时间,在锅中煮熟的食物已经煮熟,但暂时不能冷却,不能取出并用手取出。匆忙,两个分支被打破,终于到了。可食用,没有延误预定的行程。结果,该方法已被其他人模仿,并且随着时间的推移,使用方法变得越来越熟练,并且这已被广泛使用。

大榭的传说不一定是真的,但考古发现可以证明它早在新石器时代就被发明了。 20世纪90年代,在苏北高邮(扬州市)新石器时代遗址的挖掘中,发现了骨骼,其历史可追溯到6600-5500年前。出土的骷髅是一块坟墓,多达42件。

在安阳的殷墟,蟑螂的真正发现已经变得非常普遍。 20世纪30年代,河南安阳殷墟西北的纪念坑出土了6个青铜锄头。在商代晚期的墓葬中,还发现了铜牌。现有的只是胼call体的一部分。它们较短,是筏上部的铜结构。完整的木筏也应该有竹子或木头。竿。

竹子或木头很容易腐烂,这是不利的,但在汉代末期,最终发现了竹筷子。在湖南长沙着名的马王堆汉墓(1号墓)中,漆器上的漆板上出土了一对竹筏,长17厘米。汉代肖像石和人像砖也被涂上了。《孝子图》出现在山东嘉祥五良祠《邢渠哺父图》,描述了他父亲和他的妻子的情景,他把食物带到父亲的嘴里。直到明朝,总结千年的实践经验,广场出现,上下圆,最方便的地方和吃,从现在开始,没有改变。

确实,“箸”的诞生确实方便了人们的饮食,但它不习惯吃“米饭”。那么,先秦人民怎么吃?这被记录在儒家经典《礼记》中,即所谓的“饭to”和“手”。这表明当时的中原人与现在的印第安人相似,他们用手去吃米饭。因为吃手,所以当你和其他人一起吃饭时,你必须特别注意你手的清洁,不要拿起你的手,“我害怕成为一个男人。”此外,《礼记》还教导说,当你用手握住米饭时,你的手指应该靠近在一起以防止米饭掉落。当你吃肉时,你不能用牙齿咬。从目前的角度来看,虽然它有点不雅,但却很有趣。

那么先秦时代有什么用?《礼记》中也有解释。 “当你有一道菜时,你不必担心它。” “”,还是.也就是说,当时的筷子用来拿起汤中的“菜”,并用勺子(匕,勺子)分开工作。因为在汤中使用牡蛎很方便,用餐勺不容易使用,因为汤匙是扁平的,不容易拿起树叶。那时,“箸”仅限于在餐馆使用,但不限于用餐,也没有使用其他记录。

汉代仍然如此。当你吃东西时,你一起使用它,你用它来吃米饭。在唐宋时期,吃饭时勺子和蛤蜊的使用范围仍然很明显。在唐代《宴饮图》壁画在甘肃敦煌第4洞,第3洞,9名男女坐在长桌上准备食物。每个人都用勺子和勺子放在他们面前。两个当时不可或缺的喂食器具。因此,宋代以后,箸逐渐取代匕,勺,并垄断了中国表。

在此之前,“箸”只能称为“箸”。即便在今天,在中国方言中,“筷子”还没有完全取代“箸”。从地图上看,只有东南沿海(台州,温州,福州,潮州)也保留了“箸”的说法。例如,属于闽南方言的潮州方言使用“箸”,广东省同省的梅州客家方言已被用作“筷子”和“箸”,然后向北移至彝语区(南昌) )在江西省。筷子是一种说法。这意味着从“箸”到“筷子”的过渡必须首先发生在北方。

你在哪里首先称“箸”为“筷子”?答案是明朝的“吴中”,也被称为苏州,松江和常州(现在的苏南和上海)。筷子实际上是回避。注意避免束缚一直是无棣民间文化的一个特征。直到今天,上海方言仍将“鹅”描述为“白龟”,以避免“杀死鹅(我)”。江南水乡的船东都嫉妒“生活”,因此他们嫉妒谐音的“箸”。

然而,正如陆蓉所说,明代的“快速”陈述仍然只是民间使用的“奇点和荒谬”,未能动摇“箸”的正统立场。在明末清初,苏州天才儿子冯梦龙(《三言》和《东周列国志》的作者)编辑了以明代苏州方言为代表的吴玉民的歌曲《山歌》。里面的《咏物四句箸》写道:“小姐妹出生时很小。”骨头很轻,吃朗君可以像一个快速的。“这里的标题和文字使用”儿“和”快儿“,它们与”雅“和”俗“不同。

在清朝,随着南北文化的交流,“快速”的论点传播到各个地方并进入语言。在《陔馀丛考呼箸为快》中,赵毅说:“庸俗是一个快速的男孩。”我没有提到它的“习惯”。之后,人们设定了词语创作的趋势,根据汉字的意义形式的功能,从吴语中添加名词的意义,成为“筷子”是很自然的。

资料来源:内蒙古客户